云杉/坎迪斯·麦当娜
从花园里冷冻新鲜的香草可以延长整个季节的夏季赏金。 虽然干燥草药使保存方法更容易一些，但含水量高的草药在变干前会腐烂或发霉。 因此，对于罗勒，细香葱，薄荷，莳萝和香菜等草药，冷冻是更好的选择。 在冷冻过程中，草药会变得柔软，但是精油会在几个月内保持风味不变。 与干燥的草药不同，干燥后的味道会更浓，冷冻的草药可以与新鲜的草药使用相同的比例。 解冻后，请使用冷冻草药使意大利面酱，chimichurri充满活力，或在烤鸡肉，猪肉或牛肉上调味。
花园里必须有10种烹饪草药何时冷冻新鲜草药
在炎热的夏天，大多数园丁发现自己无法使用的草药更多。 但是，为了保持植物的繁殖，必须在种子播种之前定期收割草药，有时还需要将蒲式耳切成完整的种子。 正是在这个时候，保存方法才派上用场。 为了获得最佳口味，请在夏季中旬植物生长至旺盛期（大多数生长地区在7月）收割并冷冻草药。 请注意，早晨采摘的草药味道最浓。 在夏末或秋初，将一年生草本植物从根部拔起，并将多年生草本植物修剪成其大小的三分之一，然后将其冷冻以备冬天使用。
项目指标
工作时间 ：1-2小时
总时间 ：5小时以上
您需要什么
设备/工具
- 剪刀饼干板冰块托盘
用料
- 蜡纸或保鲜膜拉链食品储物袋纸巾或生菜旋转器
使用说明
将新鲜草药冷冻成单个叶子
由于每片叶子都需要冷冻才能将草药冷冻，因此需要多一点时间来分离出每片叶子。 但是，当需要与它们一起烹饪时，这种草药很容易测量，并且可以与新鲜切开的草药几乎完全一样地使用。 此外，存储在拉链袋中的草药会在冰箱中占用较少的空间。
当像罗勒，薄荷，鼠尾草和香菜这样的草本植物处于鼎盛时期（开花前），修剪掉每根茎的叶子顶部，使至少三分之二的植物完好无损。
将单个叶子摊开到饼干纸或小的可冷冻的安全托盘上。 确保叶子尽可能平整，彼此之间留有空间。 冷冻时重叠的叶子将形成难以管理的砖块。
用蜡纸（首选）或保鲜膜覆盖并放置树叶托盘。 覆盖物可保持叶子清洁，并防止叶子从托盘上掉落。
将草药冷冻至少两个小时或过夜。
当叶子冷冻结实后，将它们从托盘中取出，放入拉链袋中，然后放回冰箱。 单独冷冻时，叶子不会融合到袋子中。 标记每个容器以备将来使用。
将新鲜香草冷冻成冰块
与将单个叶子冷冻相比，将草药冷冻成立方体比在冷冻器中占用更多的空间，但是结果产生了成比例的份量，随时可以投入调味料中。 但是，如果您的食谱要求的份量小于您的份量，则需要解冻并切成立方体。
使用与冷冻单片叶子相同的方法来收获草药，方法是将植物的三分之一切开并保留三分之二。
用凉水在茎上撒些草药，并去除多余的水分。 将它们放在两张纸巾之间并拍干。 或者，将草药放在生菜旋转器中，旋转至干。 冷冻之前，请注意除去几乎所有的水，然后从每根茎上摘下叶子。
当然，您可以将整个叶子冷冻，但是事先切碎并测量它们可使您轻松地将它们合并到食谱中。 为了获得最佳效果，请冲洗您的草药，用纸巾拍干并切碎。 然后，在冰格托盘的每个空间中加入一个汤匙。
一旦草药被测量并切成小份，将托盘中途充满水。 确保所有叶子都浸没在水中并冷冻至少一小时。 冰块冷冻后，在每个托盘上加水。 将托盘放回冰箱以冻结固体。
当您准备在食谱中使用草药时，只需将菜中要求的预先分配的冰块数折腾即可。
新鲜香草冷冻小贴士
对于两种冷冻方法，请确保收获最健康的叶子。 避免在植物底部使用较老的叶子，棕色的叶子或昆虫咀嚼的叶子。 较老或损坏的叶子的边缘风味不值得将其冷冻。
如果您要冷冻单片叶子，并且在冷冻室中的空间很小，请分批处理，或使用彼此堆叠的纸盘。 这样，草药就不会在冰箱中占据太多空间。
带有牛至，迷迭香和百里香等木质茎的草药含水量较少，干燥后比冷冻更好。
干燥和储存新鲜药草的最佳方法
