卢博米尔·利波夫（Lubomir Lipov）/盖蒂图片社
- 总计：40分钟
- 准备时间：10分钟
- 做饭：30分钟
- 加：4小时
- 产量：服务10-12
这种以茄子为原料的蔬菜切碎的肝非常好吃，以至于您不介意它需要煎炸。 肯定会成为家庭的最爱，此版本是许多不含乳制品的假碎肝中的一种。
可以尝试将其作为三明治在面包上撒布，也可以将其用作皮塔饼或黑麦面包，饼干和蔬菜crudités的开胃菜。 如果您想娱乐一下，可将其与其他一些素食蘸酱一起享用，例如摩洛哥番茄和胡椒基的Matboucha，以及鳄梨调味酱。
配料
- 2个中等茄子（去皮并切成1/2英寸的切片）
- 1/2杯面粉
- 油菜籽油或橄榄油（用于油炸）
- 1个中等大小的洋葱（去皮切碎）
- 2瓣大蒜（去皮切碎）
- 3个煮熟的鸡蛋（去皮）
- 1茶匙盐
- 1/4茶匙胡椒
做到的步骤
收集成分。
将茄子放在大碗里的漏勺中。 撒上盐，静置20分钟。 （盐会导致茄子释放液体。）
用纸巾拍干茄子块，然后在面粉的两面撒上面粉。
在一个大的煎锅中，倒足够的油以充分覆盖锅的底部。 加热至中火为止加热，但不吸烟。
将茄子切片的一半放在热油中单层。 煎至深褐色。
翻炒另一面直至深褐色。
取下一条纸巾，然后用另一张纸巾轻拍以去除多余的油脂。
如上所述油炸茄子的其余部分，然后将炸茄子放在一旁冷却。
将切碎的洋葱和大蒜加入煎锅，因为煎茄子后仍然会有油。 炒至软化（约5分钟）后，放低热量，继续煮，不时折腾，直至洋葱开始焦糖化（约5至8分钟）。
将炸茄子，洋葱和大蒜放在食物处理器中。 加入煮熟的鸡蛋。 进行处理，直到传播顺利为止。 用盐和胡椒粉调味。
将混合物转移到密闭的容器中，然后冷藏数小时，然后上菜。
食谱标签：
- 茄子
- 开胃菜
- 犹太洁食
- 圣诞
