Westend61 /盖蒂图片社
- 总计：60分钟
- 准备时间：30分钟
- 做饭：30分钟
- 产量：2加仑（50份）
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 545 | 卡路里 |
| 7克 | 脂肪 |
| 107克 | 碳水化合物 |
| 32克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：2加仑（50份） | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 545 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪7克 | 9％ |
| 饱和脂肪1克 | 5％ |
| 胆固醇0mg | 0％ |
| 钠142mg | 6％ |
| 总碳水化合物107克 | 39％ |
| 膳食纤维31g | 112％ |
| 蛋白质32g | |
| 钙77mg | 6％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
发酵是自然过程。 酿造葡萄酒是为了控制这一过程。 使用一些简单的技术，任何人都可以使用很少的原料和供应在家中制作美味的乡村葡萄酒。
对于初学者来说，酿酒常常令人生畏，所以让我们保持简单。 它是发酵的果汁，使用4种基本成分制成：水果，水，糖和酵母。
随着时间的流逝，我发现尽管拥有所有高级设备，但我还是喜欢小批量生产，大多数情况下会使用1加仑的牛奶罐作为小桶，筷子（用于搅动），粗棉布，虹吸管，比重计和气闸。 而已。
酵母消耗糖，并且作为副产物产生酒精和CO 2 。 气闸使CO 2逸出，同时保持空气隔绝。 比重计测量糖含量，从而表明潜在的酒精含量。
每次使用之前，请使用StarSan或类似产品对设备进行消毒。
此配方可产生14-14.5％的ABV（按体积计）。 味道清爽柔滑，残留适度的甜味。
配料
- 1杯覆盆子（冷冻）
- 3杯苹果（冷冻，混合品种，切碎）
- 1/2棒肉桂
- 1/2茶匙茴香籽
- 1辣椒（干）
- 20花椒
- 1/2茶匙盐（海）
- 1/2柠檬（皮和果汁）
- 1/2加仑水
- 2 1/2杯红糖
- 7 1/2杯糖（白色）
- 1包酵母（Lalvin EC-1118香槟酵母）
做到的步骤
将树莓，苹果，肉桂，茴香籽，辣椒，花椒，海盐，柠檬皮和果汁以及水倒入大锅中，煮沸。 减少热量，覆盖和小火30分钟，以分解水果，提取风味并破坏野生酵母。 可以使用马铃薯捣碎器将水果压碎，将其进一步分解。
从火上移开，加入棕色和白色的糖浆。 搅拌溶解。 加入1.5加仑的冷水。 读取比重计读数。 Tt读数应约为1.10〜SG（比重）。
用一块用松紧带或细绳（或宽松的盖子）固定的布盖上，然后在室温（72ºF）下放置过夜。
在漏斗上铺上几层粗棉布，然后过滤混合物以除去水果。
初级发酵
将包装的香槟酵母撒在液体上方，搅拌并用布覆盖。
每天搅拌，获取比重计读数，直到读数为1.03 SG。
使用虹吸管将（机架）转移到小瓶，填充到“颈部”以减少空气暴露。
二次发酵
此阶段需要气闸以创建厌氧环境（无空气）。 使用前先加伏特加酒或水至气闸。
当比重计读数等于或小于1.0一周时，表明发酵已完成。
存放您的葡萄酒，加盖气闸，并且年龄在2个月以上。
发酵完成后，您可以品尝年轻的葡萄酒，也可以使其陈年。 要陈年和清除葡萄酒，每2个月或沉淀物厚度为1/2英寸厚时应存放。
食谱标签：
- 胡椒
- 苹果酒
- 覆盆子酒
- 美国的
