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问：您如何煮肋眼牛排？ 答：中等稀有。
说起来容易做起来难，对吧？ 好吧，它真的就是这么简单，我们将确切地回顾如何做。
烹饪无骨肋眼牛排最喜欢的技术是使用4-3-2方法在铸铁煎锅上进行：
- 将牛排放在干的煎锅中煎4分钟，翻动另一侧煎3分钟，静置2分钟。
请注意，此技术最适合烹饪一到两个肋眼的情况。 如果您拥有超宽的煎锅，那么您实际上只能做两个。
目标：非常热的锅
您正在尝试做的是避免锅过度拥挤，因为它必须绝对热腾腾。 将过多的牛排放入热锅中会立即将其冷却，从而使牛排产生蒸汽而不是烧焦。
特别推荐使用铸铁，因为它会变得很热并且可以长时间保持其温度。
这种技术最适合无骨肋眼的原因是您希望在肉和锅之间获得良好的密封。 有时骨头会挡住。
最后，4-3-2技术假定您的肋眼牛排厚1英寸至1 1/4英寸。 如果较厚，则需要煮更长的时间。 而且在任何可能的情况下，肋眼牛排都不应该比英寸薄。
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让我们更详细地分解该技术：
- 让牛排在室温下静置30分钟。 用犹太盐和现磨黑胡椒在两侧调味。 将盐和胡椒粉牢牢地压入牛排中，然后用空的干燥的铸铁煎锅加热，直到烟熏为止。 使用最热的燃烧器，即使15分钟也可以将其加热足够长的时间，将牛排放入锅中，用力将其紧紧压在锅表面上。 然后不要移动它或触摸它4分钟，用一把钳子将其翻转，在另一侧再煮3分钟，再次不碰它，将其从锅中取出，转移到加热板上，盖上盖子用一块箔纸将其松散放置2分钟。 然后服务并享受。
提示
- 厨房里会冒黑烟，因此请打开排气扇并根据需要打开窗户，后门，天窗等。 同样，如果您在厨房和房屋的其余部分之间有一扇门，则可能希望将其保持关闭状态。如果您在冬天这样做，并且已经打开后门以释放烟雾，可能想在更温暖的房间里休息牛排。
