用于腌制鸡肉的成分。 娜塔莎·曼迪克/ Stocksy United
烤鸡相对简单明了。 它不需要大量的琐事，高级技能或复杂的数学运算。 在大多数情况下，您将鸟放在热烤箱中，随着时间的流逝，然后将其从烤箱中取出。
尽管如此，值得牢记的是，鸡肉是由深色肉，浅色肉，骨头和软骨组成的杂物，它们紧密地包裹在柔软而有弹性的外皮中。 与同质的牛肉烧烤相比，整只鸡相当复杂。 胸肉更瘦，多汁，但您不能在煮熟黑肉之前将其取出，这需要更长的时间。 没有问题比火鸡更明显。 因为它们太大了，所以当腿肉吃完时，乳房不可避免地已经煮得过头了。
为什么用盐水？
无论如何，烤鸡都是万无一失的，这主要与它相对较小的尺寸有关。 但这并不意味着它不能使用一点帮助。 这就是咸味的来源。咸味增加了肉的水分和风味。 由于鸡肉很小，因此您无需在几天甚至一夜之间都用盐水腌制。 早上将其放入盐水中，即可准备当晚烧烤晚餐。 关键是要确保皮肤彻底干燥。 如果将它放在烤箱里弄湿，皮肤将无法正常变脆。 您也可以卤鸡翅。
安全地盐水
准备盐水后，请确保使其完全冷却，然后通过加冰将其彻底冷却。 如果盐水不结冰，您的手上会有食品安全隐患。 最初煮盐水的原因是释放胡椒和五香粉的味道。
煮鸡的步骤
请按照以下步骤操作以获取美味（安全）的盐水：
- 在一个大汤锅中，加入一加仑冷水，一杯犹太盐和半杯红糖，搅拌使其溶解，然后加入一汤匙全部五香粉和一汤匙全部黑胡椒粉，将液体加热至煮沸后将其加热，使其完全冷却。当盐水冷却后，加四杯冰并旋动以确保液体完全冷却。冲洗鸡肉，然后先将其先放入盐水。 您可能需要用重物称重它，以使其沉浸在水下，将锅盖上锅盖，将其转移到冰箱中冷藏8至24小时，然后准备烤鸡了。从盐水中取出，用冷水冲洗，然后用干净的纸巾拍干。 丢弃盐水，然后继续烤鸡肉。
