如何在炒锅中加油

安妮克·范德斯切尔登摄影/ Getty Images

当添加油翻炒时，您希望油在锅的侧面以及锅底的一半左右部分地覆盖。 这是因为在油炸过程中，食物经常被推到炒锅的侧面。 例如，在鸡肉和蔬菜的油炸锅中，可以将蔬菜短暂地油炸，然后推入锅中，然后在中间加入鸡肉。 当您在铁锅的中间，最热的部分翻炒鸡肉时，蔬菜可以用较低的热量完成烹饪（但不燃烧）。 将油散布在炒锅侧面和底部的另一个好处是加热速度更快。

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方法

• 方法1 ： 首选方法。 将油旋转或淋入预热的炒锅，以使其碰到炒锅侧面约一半的位置。 然后倾斜炒锅，前后左右移动它，使炒锅侧面和底部的下半部分完全覆盖。 方法2 ： 将油加到预热的炒锅中，然后用刮刀的背面用油在炒锅的侧面覆盖，大约一半。