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栗子可能是人类最早食用的食物之一，其历史可以追溯到史前时期。 “圣诞节之歌” 将其确立为20世纪美国的一种可爱的假日佳肴。 然而在欧洲，亚洲和非洲，栗子经常代替日常菜肴中的土豆。 栗子确实可以直接从烤箱或壁炉中添加节日气息，但是您可以利用这种冬季作物搭配大量的栗子食谱，既美味又甜。
历史
板栗树 Castanea sativa ，最早是通过希腊传入欧洲的。 现在，在美国发现的大多数栗树都来自欧洲或中国本地种，但美洲印第安人早在移民将其品种带到美国之前就以美国自己的品种 Castanea dentata饱餐一顿 。
1904年，在纽约长岛种植的病态的亚洲板栗树携带了一种真菌搭便车，几乎毁灭了美国板栗种群，后者的数量曾高达数十亿。 加利福尼亚州和西北太平洋地区只有少数树林幸免于难。 在21世纪，在美国出售的大多数新鲜栗子都来自中国，韩国和意大利。 优质栗子在法国和欧洲某些地区被称为栗子。
在基督教的传统中，这些含淀粉的坚果是在圣马丁盛宴上寄托给穷人的，并且传统上在托斯卡纳的圣西蒙节食用。 在可西嘉岛上，栗子是日常美食中的佼佼者，一种古老的传统说是用栗子准备22种不同的菜肴，并在婚礼上为他们配菜。
营养
栗子含有的淀粉是土豆的两倍，但与其他坚果不同，它们的脂肪含量相对较低。 栗子富含纤维和维生素C，一个坚果中还含有一天的硒含量。 传说希腊军队在公元前401年至399年从小亚细亚撤退期间幸存于栗子库中。日本人甚至在开始种植水稻之前就开始种植栗子。
栗子在中国，日本和南欧仍然是重要的粮食作物，那里的厨师经常将栗子磨成粉做面包，因此得名“面包树”。 栗子粉不含麸质，意大利厨师特别用它来制备许多类型的甜蛋糕。 栗子也可以被制成汤泥，炒制后用作意大利面食，加入砂锅中，烘烤成甜点，然后折叠成冰淇淋。 您也可以将它们烤成不可食用的食物。
板栗树
高价值的板栗木材在颜色和质地上都类似于其堂兄橡木。 在殖民时期，耐腐的木材和可食用的坚果为迅速发展的美国经济做出了贡献。 这些树木还因其晒黑特性而闻名，它们可以生存1000年，并且通常要到40岁才能开始产果。
