云杉/戴安娜（Diana Rattray）
- 总计：31分钟
- 准备时间：15分钟
- 厨师：16分钟
- 腌料：60分钟
- 产量：4份
这道奶油海鲜料理可口，可与您喜欢或手头的任何海鲜一起烹制。 虾和龙虾的组合decade废而丰富，但是在食谱中可以使用扇贝，螃蟹，甚至大块坚硬的白色鱼。 选择您最喜欢的水生蛋白质或使用您现有的蛋白质。 海鲜是经过短暂腌制的，因此计划在烹饪之前一个小时开始。
这是为特殊场合制作的精美菜肴。 非常适合两个人的情人节晚餐。 只需将其按比例缩小一点即可食用，或者遵循完整食谱，享用剩菜。
这道菜的奶油酱很像龙虾纽堡或虾纽堡。 它可以配上米饭或面条，也可以配上黄油黄油饼干或烤面包。
配料
- 1磅虾（或更多）
- 8盎司螃蟹，扇贝或龙虾肉（解冻，沥干并切丁）
- 2汤匙干雪利酒
- 2茶匙柠檬汁
- 1/8茶匙肉豆蔻
- 3/4棒（6汤匙）无盐黄油
- 1/3杯通用面粉
- 2杯半半，加热（请参阅替代方法的提示）
- 1/2茶匙盐（或调味）
- 1/4杯浓奶油
- 1个大蛋黄
- 1/2杯温和切达干酪（切丝）
- 可选：辣椒粉
- 可选：新鲜切碎的香菜
做到的步骤
从虾上取下贝壳。 用锋利的刀将虾的后背浅切，然后将深色的血管拉出。 如果静脉不易拔出，请用刀尖将其刮掉。 静脉是虾的消化系统，因此应将其除去。 重复剩下的虾。 冲洗干净，粗切大虾。 如果需要的话，将整个虾放小到中度。 将虾转移到一个大碗里。
在盛有虾的碗中，加入龙虾，扇贝或蟹肉以及雪利酒，柠檬汁和肉豆蔻。 盖好碗并冷藏约45分钟至1小时。
用中低火将黄油在中锅中融化。 加入面粉并继续煮约3分钟，同时不断搅拌。 逐渐搅拌约一半的一半的1/4杯。 逐渐添加剩余的一半，不断搅拌。 加入盐，继续煮至起泡并变稠。
在碗中，用蛋黄搅拌浓奶油。 加入不断搅拌的增稠酱汁中。 搅拌奶酪并继续烹饪直到奶酪融化。
将海鲜加到酱汁中煮约10分钟，或直到海鲜完全煮熟为止。
将纽堡海鲜捞上吐司，酥皮糕点壳或热煮熟的米饭或面条。 或将海鲜放在新鲜出炉的饼干上。
根据需要撒上辣椒粉或用切碎的新鲜欧芹装饰。
提示
- 如果您使用的是大扇贝，请将其切成四等分或水平切成两半。 保留整个较小的海湾扇贝。如果您使用大块的煮熟的海鲜，则将其加入锅中煮至热。
食谱变化
- 用大约1/3杯新鲜的帕尔玛干酪碎代替温和的切达干酪，如果没有一半的一半，则用1杯牛奶和1杯浓奶油的混合物代替。刚煮好之前，在酱汁中切两片切碎的新鲜欧芹或切成薄片的葱。对于较淡的酱汁，用海鲜汤或蛤juice汁代替四分之一至一半的一半。
食谱标签：
- 龙虾
- 晚餐
- 美国的
- 圣诞
