David Bishop Inc. /摄影馆/盖蒂图片社
- 总计：20分钟
- 准备时间：10分钟
- 做饭：10分钟
- 产量：24块松露（12份）
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 255 | 卡路里 |
| 21克 | 脂肪 |
| 14克 | 碳水化合物 |
| 3克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：24块松露（12份） | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 255 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪21克 | 26％ |
| 饱和脂肪13g | 63％ |
| 胆固醇29mg | 10％ |
| 钠12mg | 1％ |
| 总碳水化合物14克 | 5％ |
| 膳食纤维3g | 11％ |
| 蛋白质3克 | |
| 钙37mg | 3％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
Ganache是法语单词，意指美味的巧克力和奶油组合，用于结冰，上釉，馅料，调味料和松露。 制作起来非常容易，任何吃过您的ganache填充或覆盖蛋糕的人都会得到纯正的享受。
配料
- 12盎司苦甜巧克力（优质，切碎即可）
- 1 1/4杯浓奶油
- 可选：1汤匙纯香草精
做到的步骤
将切碎的巧克力放入一个中等大小的不锈钢碗中。
在小锅中用中火加热搅打稀奶油，直到沸腾为止。 注意不要让它沸腾，因为烧焦的奶油很难从炉子上冲掉！
当鲜奶油煮沸时，将其慢慢倒在切碎的巧克力上，静置约10分钟。
搅拌巧克力奶油混合物，直到非常光滑，没有巧克力块为止。
如果使用，请在香草精中搅拌。 您也可以使用橙，杏仁，咖啡或其他所需的调味料来获得正确的ganache风味。
让巧克力意式软糖稍微冷却一下，然后再慢慢倒在蛋糕上。 总是开始将甘纳许倒在蛋糕的中央，然后向外移动。 如果您的ganache太厚而无法顺畅地倒入，请将碗放在微沸的水上以再次制成粘性产品，请注意不要烧焦。
提示
- 如果您想将甘纳许用于松露，则可以按巧克力比例使用较少的奶油。 您可以倒入的糖霜稠度或巧克力奶油中巧克力和奶油的比例为一比一。 所以用松露的四分之一到四分之一或一半的二分之一。甘纳许中的成分很少，所以当做这种美味的馅料和糖衣时，不要使用劣质产品。 优质巧克力绝对是必不可少的，因此对于Callebaut，Lindt&Spugli，Valrhona，Ghirardelli或Michel Cluizel来说，它们在成品中具有真正出色的质感和风味。 另外，购买可能的最新鲜的奶油和纯正的调味品提取物。一些蛋糕设计师喜欢在浇上奶油之前先融化巧克力，但是如果您将巧克力切得很细，则不需要这样做。 不要用微波烘烤巧克力，因为可以使用微波完成此任务的误差很小，所以可以使用另一种方法。 焦糖巧克力不是这个食谱的好结果！如果将制成的ganache放在密封的容器中，最多可以在冰箱中保存两周。 使用时，只需使其回到室温，然后搅拌或打冰以结冰，或将其倒入水浴中轻轻加热即可。 如果最终为项目添加了ganache，则可以将多余的糖分储存起来，然后从硬化的巧克力混合物中挖出松露，以用于其他装饰项目。您可以用半甜，牛奶和白巧克力以及黑巧克力。 只需在白巧克力或牛奶巧克力中少加一点奶油，因为开始时会比较软。 首先将奶油倒入一半，然后将巧克力和奶油搅拌在一起后再慢慢调整稠度。 这些其他巧克力也可以使用不同的调味剂，例如牛奶巧克力的薄荷或朗姆酒，白巧克力的香蕉或椰子也可以使用。
食谱标签：
- 蛋糕
- 巧克力蛋糕
- 甜点
- 法国人
